今週のお題「やる気が出ない」
みかんの薄皮除去。もうなんのためにあるんよ！です。しかし、この薄皮、非常に重要な役目を果たしているものなのです。この薄皮、維管束と呼ばれる代物です。主に水や養分の運搬、植物体を機械的に支持する役目があるのです。したがって、この維管束がないと植物は成長出来ないという訳ですね。
でも、この維管束の見た目が悪いということで、みかんが嫌という若い方が多いとか。この維管束を除去に夢中の、給食時間の、あの人。なんて、思い出もある方もいらっしゃるのでは？この維管束は、アルカリ条件で溶けちゃいます。なぜなら、ペクチンやヘミセルロースで出来ているからなんです。強いアルカリではなく、重曹などの弱いアルカリで十分に溶けてしまうことが出来ます。熱をかけた方が、溶解速度が上がるので、やってみてはいかがでしょうか？
今回もご愛読頂きまして、誠にありがとうございます。
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