東北、飛んで、九州

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2020-11-06から1日間の記事一覧

【美味しいごはん♪】かたくちいわしがアンチョビに変身するまで

アンチョビ、良いですよね。やっぱりイワシ、鰯、いわし。いわし、最高です。かたくちいわしを、3枚におろし、内臓を除去し、塩漬けにします。そこで、熟成&発酵させて油漬けにしちゃったのが、このアンチョビなのです。アンチョビのお役目は、魚の独特のう…