不思議なもので、お刺身はどこで食べても同じ味のように思います。しかし、お店によって大きく違うのはなぜでしょうね。鮮度一つでは片づけられないと思います。魚固有が持つキャラクターなのかもしれません。であれば、目利きが重要となるかと。お店Aはいつ…